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食品添加剂丨被妖魔化的防腐剂
首先，防腐剂是一类能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的食品添加剂。在食品中的主要作用是抑制有害菌的繁殖，防止细菌在食品中产生毒素，或是大量繁殖引起疾病。比起细菌引起的食源性疾病带来的危害，防腐剂对人体的健康影响微乎其微，甚至有的防腐剂的毒性比同剂量的食盐还要低，却能够预防有害细菌在食品中繁殖，对人类的贡献不可低估。例如山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。
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2023-03-29
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